Mantelivoi

Deliciously Ella -kirja houkutti kokeilemaan pähkinävoin tekemistä. Manteleista muodostui helposti sileä tahna, johon olen mm. dipannut omenalohkoja. Mantelivoi on hyvää myös puuron seassa ja banaanilettujen kaverina.
Ja perään suora lainaus Ravitsemussuosituksista:

"Parannetaan ruoan rasvan laatua lisäämällä tyydyttymättömän rasvan ja vähentämällä tyydyttyneen rasvan saantia ruokavaliossa. Kasviöljyjä ja kasviöljypohjaisia levitteitä, pähkinöitä ja siemeniä sekä rasvaista kalaa, jotka sisältävät paljon tyydyttymättömiä ja välttämättömiä rasvahappoja, kannattaa suosia."

Eli: mantelivoi = terveellistä ja hyvää + helppo tehdä itse. Kokeile itse!

Mantelivoi

400 g manteleita
ripaus (vuori)suolaa

Levitä mantelit uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda manteleita 200 asteessa n. 10 minuuttia.
Kaada jäähtyneet mantelit minitoimikoneeseen ja rouhaise mukaan vähän suolaa. Sekoita yhteensä n. 15 minuuttia, kunnes manteleista on muodostunut pehmeä, tasainen massa.
Mantelivoi säilyy tiiviissä purkissa huoneenlämmössä noin viikon.

Uunibataatti fetalla

Uusimmassa K-Ruokalehdessä oli pitkästä aikaa monta reseptiä, jotka herättivät kiinnostuksen. Yksi niistä on Uunibataatin ohje, jota maisteltiin viime viikolla. Annoskoot ovat kyllä niin sanotusti katsojan silmässä. Itse en esimerkiksi jaksaisi syödä kokonaista bataattia yhdellä ruoalla, sen verran kookkaita nuo aina ovat. Siksi kirjoitan tämän ohjeen vain suuntaa antavaksi, K-Ruoka -sivuilta voi sitten kurkkia tarkempaa infoa, jos tuntee tarvitsevansa. Muutenkin tämä oma versioni on vähän sovellettu, mutta lopputulos oli oikein hyvä!

Uunibataattia fetalla

bataatteja

rypsiöljyä 

Fetaa / salaattijuustokuutioita  (esim. salaattijuustokuutiot maustetussa öljyssä)

chiliä

paahdettua sipulia 

seesaminsiemeniä 

suolaa 

 

 Pese bataatit hyvin ja halkaise ne pituussuunnassa. Valuta leikkuupinnalle vähän öljyä ja pistele reikiä haarukalla. Kypsennä uunipellillä leivinpaperin päällä n. 35-50 minuuttia, 200 asteessa, kunnes ne ovat pehmenneet. 

Hienonna chili ja paahda pannulla seesaminsiemenet. 

Kun bataatinpuolikkaat ovat kypsiä, riko niiden sisustaa hieman rikki haarukalla. Rouhi päälle suolaa. Murustele päälle fetaa, ripottele chilit ja paahdettua sipulia sekä seesaminsiemeniä. Fetan / salaattijuustopurkin öljy antaa myös hyvää makua täytteen päälle.

Pehmeät kaurasämpylät

Sunnuntain iloksi valmistui kauraisia sämpylöitä. Tuoreet ja lämpimät sämpylät eivät oikeastaan vaadi päälleen muuta kuin voita; ja hetken onni on juuri siinä.
Alkuperäinen ohje on Valion resepteistä.

Pehmeät kaurasämpylät

2,5 dl vettä
2,5 dl maitoa
1 1/2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
1 1/2 pss kuivahiivaa
3 dl kaurahiutaleita
n. 7 dl sämpyläjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä

voiteluun maitoa
päälle sesaminsiemeniä

Lämmitä maito+vesi kädenlämpöä lämpöisemmäksi. Lisää nesteeseen suola ja hunaja.

Lisää mukaan kaurahiutaleet, kuivahiiva ja vähitellen sämpyläjauhot. Alusta taikinaan lopuksi öljy. Älä lisää liikaa jauhoja, jotta sämpylöistä tulee pehmeitä. Kohota taikina lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile paloista pitkulaisia. Leikkaa esim. nuolijalla pötköstä sämpylöitä ja laita uunipellille kohoamaan. Kohota hyvin liinan alla ja voitele sämpylät maidolla. Ripottele pinnalle sesaminsiemeniä.
Paista 225 asteessa n. 12 min uunin keskiosassa .

Chia-vanukas

Sain vihdoin ostettua Chiasiemeniä, joissa on paljon hyviä ominaisuuksia pienestä koostaan huolimatta. Tärkeimpinä kuitupitoisuus ja siementen sisältämät hyvät rasvahapot. Koska niitä on tuossa nyt kilon pussi, niin käyttökohteita tarvitaan. Ensimmäisenä reseptinä kokeilin Chocochilin  Ananas-kookos-chiavanukasta. Lisäsin mukaan vaahterasiirappia makeutukseksi. Viime viikolla söin aamupalalla Granolaa, tällä viikolla olen herkutellut chiavanukkaalla. Toimii.
Jos jollain siellä ruudun takana on jakaa hyväksi havaittuja käyttökohteita chialle, niin otan kiitollisena vastaan kommentteja!

Ananas-kookos-chiavanukas
2 annosta

2 dl kookosmaitoa ( 1 tetra Santa Maria)
2 rkl Chian siemeniä
1/2 rkl vaahterasiirappia
vaniljajauhetta
1 prk ananasmurskaa (omassa liemessä)

Sekoita siemenet, vaahterasiirappi ja vaniljajauhe kookosmaitoon.  Anna turvota jääkaapissa mieluiten yön yli (tai vähintään puoli tuntia, neuvotaan chocochilin ohjeessa).
Nauti ananasmurskan kanssa.

Jauhelihakeitto

Minulla meni aika monta vuotta ennen kuin ymmärsin, että arkiruokarallia helpottaa kummasti suun-nit-te-lu. Että ottaa kynän kauniiseen käteen ja laittaa paperille ylös vaikka koko viikon ruoat. Samalla kirjoitetaan kauppalista. Ja joo, eihän se tietenkään aina mene suunnitelman mukaan. Eikä toki tarvitsekaan, jos on voimia ja intoa improvisoida. Mutta jos ei ole, niin pyörää ei tarvitse keksiä uudelleen joka päivä. Loppujen lopuksi tuo suunnittelutyö vie yllättävän vähän aikaa, ainakin verrattuna siihen "mitä tänään syödään"-tuskailuun. Tällä viikolla meillä on ruokalistalla mm. jauhelihakeitto, vohvelisandwichit ja uunibataatit. Jälkimmäiset reseptit löysin uudesta K-Ruokalehdestä ja niitä on pakko kokeilla.

Tein alkuviikkoon ison kattilallisen meksikolaishenkistä jauhelihakeittoa. Lämmittävä ja mausteinen keitto sopii hyvin näihin pakkaspäiviin. Samalla saa tyhjennettyä kaappien sisältöä. Keitossa käytetty Mexican Style -pakastevihannespussi on hyvä löytö Lidlistä. Pussi sisältää mm. papuja (kidney-ja tarha-), maissia, sipulia ja paprikaa maustettuna.

Jauhelihakeitto

 n. 1,2 l vettä
1 lihaliemikuutio
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 tl /maun mukaan tuoretta chiliä 
1 iso punainen paprika
3 pientä perunaa (sakeuttamaan keittoa)
1 dl punaisia linssejä
1 prk tomaattimurskaa (Mutti)
700 g naudan jauhelihaa
750 g pss Mexican Style pakastevihanneksia (Lidl)
suolaa, mustapippuria

Maissilastuja tarjoiluun

Kuumenna lihaliemi isossa kattilassa. Hienonna sipulit ja  lisää kattilaan. Suikaloi mukaan paprika, pilkotut perunat, tomaattimurska ja hienonnettu chili. Huuhdo linssit siivilässä ja lisää ne sitten kattilaan. Anna kiehua hiljalleen n. 15 minuuttia.
Paista jauheliha pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää jauheliha kattilaan yhdessä vihanneksien kanssa. Lisää vettä, jos keitto on liian sakeaa. Anna keiton kiehua vielä n. 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa & pippuria.

Mukavaa alkanutta viikkoa!

Paahdetut kikherneet

Deliciously Ella:n ohjeilla jatketaan taas! Resepti on saman nimisestä kirjasta. Kiva löytää ja tehdä uusia juttuja; nyt vuorossa mausteiset paahdetut kikherneet. Nyt ensimmäistä kertaa tehdessäni en saanut kikherneistä rapeita. Ehkä otin ne liian aikaisin uunista? Täytyy kokeilla uudelleen ja laittaa samalla reilummin mausteita, esim. ohjeessa mainittua chiliä. Nämä ovat hyvä proteiinilisä vaikka salaattiin.
Toinen 10 vee. tyttäristä sanoi muuten maistaessaan "Oho, nää olikin hyviä!" Taisi olla jotain ennakkoluuloja..

Mausteiset paahdetut kikherneet

500 g säilöttyjä kikherneitä
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl jauhettua juustokuminaa
2 tl chilihiutaleita / chilimaustetta
2 rkl vaahterasiirappia
1 sitruunan mehu
oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Valuta kikherneet ja laita ne kulhoon. Lisää paprikajauhe, juustokumina ja chili sekä hieman suolaa ja pippuria. Lisää vaahterasiirappi ja sitruunamehu. Lisää mukaan tilkka oliiviöljyä ja sekoita hyvin.
Levitä kikherneet pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 45 minuuttia.
"Noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita" sanotaan kirjassa.

Pähkinägranola ja kauramaito

Tällä viikolla aamuni ovat alkaneet herkullisesti! Tein sunnuntaina purkillisen pähkinägranolaa ja samalla litran verran vaniljalla maustettua kauramaitoa. Näiden kanssa vielä pakkaseen jemmattuja marjoja, niin heräämisestä tulee piirun verran mukavampaa. Ohjeet ovat Deliciously Ella-kirjasta, josta löytyy monta kokeilemisen arvoista juttua.
Granolasta (onko sana "mysli" nykyään liian tavis?) saa muunneltua erilaisia versioita vaikka vaihtelemalla pähkinöitä.  Alkuperäisessä ohjeessa on pekaanipähkinöitä ja manteleita, itse laitoin pähkinäsekoitusta. 200 g rusinoita vaihtui taatelimuruun.
Opiskelen avoimessa yliopistossa ravitsemustieteen perusopintoja ja menossa on kurssi, jossa perehdytään erilaisiin erityisruokavalioihin. Opinnoissa tulee jatkuvasti eteen tosi kiinnostavia asioita. Esimerkiksi viime aikoina olen pyöritellyt mielessäni maidotonta ruokavaliota vähän eri näkökulmista. Juuri siksi innostuin kokeilemaan kauramaitoa itse tehtynä. Toimii muuten hyvin myslissä granolan kanssa ja uskoisin, että olisi kiva smoothien pohjana.
Ohjeet ovat täysin gluteenittomia, jos kaurahiutaleina käytetään puhdasta kauraa.

PähkinäGranola
1 iso purkillinen

280 g pähkinäsekoitusta
240 g kaurahiutaleita
175 g kurpitsansiemeniä
175 g auringonkukansiemeniä
100 g pellavansiemeniä
3 rkl kookosöljyä
3 rkl vaahterasiirappia
3 tl kanelia
200 g taatelimurua

Rouhi pähkinät monitoimikoneessa karkeaksi rouheeksi. Kaada rouhe isoon kulhoon ja lisää mukaan siemenet ja kaurahiutaleet.
Sulata kookosöljy & vaahterasiirappi kattilassa ja lisää kaneli. Kaada seos kuiva-aineisiin ja sekoita hyvin.
Kaada seos leivinparin päälle uunipellille tasaisesksi levyksi. Paahda 200 asteessa n. 30 minuuttia. Kääntele seosta useamman kerran, ettei pinta pääse palamaan. Kannattaa tarkkailla koko paiston ajan!
Kun granola on jäähtynyt, sekoita mukaan taatelimuru. Säilytä tiiviissä purkissa.

Kauramaito 1 l
 

120 g kaurahiutaleita
9 dl vettä
vaniljaa, hunajaa

Liota kaurahiutaleita n. 30 minuuttia kylmässä vedessä. Kaada pois liotusvesi ja huuhtele kaurahiutaleet esim. perinteisen siivilän avulla. Laita kaurahiutaleet blenderiin ja lisää mukaan vesi. Sekoita n. puoli minuuttia, kunnes seoksesta on tullut tasaista. Kaada seos tiheän siivilän läpi kulhoon ja auta tarvittaessa puuharukalla niin, että kaikki neste pääsee kauramassan läpi.
Jos haluat maustaa kauramaitoa, kaada se vielä blenderiin ja lisää esim. vaniljaa ja tilkka hunajaa. Sekoita vielä hetki ja kauramaito on valmista.

Ellan mukaan kauramaito säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa n. 5 päivää. Maito kerrostuu, joten sitä on sekoitettava ennen käyttöä.