Chia-vanukas

Sain vihdoin ostettua Chiasiemeniä, joissa on paljon hyviä ominaisuuksia pienestä koostaan huolimatta. Tärkeimpinä kuitupitoisuus ja siementen sisältämät hyvät rasvahapot. Koska niitä on tuossa nyt kilon pussi, niin käyttökohteita tarvitaan. Ensimmäisenä reseptinä kokeilin Chocochilin  Ananas-kookos-chiavanukasta. Lisäsin mukaan vaahterasiirappia makeutukseksi. Viime viikolla söin aamupalalla Granolaa, tällä viikolla olen herkutellut chiavanukkaalla. Toimii.
Jos jollain siellä ruudun takana on jakaa hyväksi havaittuja käyttökohteita chialle, niin otan kiitollisena vastaan kommentteja!

Ananas-kookos-chiavanukas
2 annosta

2 dl kookosmaitoa ( 1 tetra Santa Maria)
2 rkl Chian siemeniä
1/2 rkl vaahterasiirappia
vaniljajauhetta
1 prk ananasmurskaa (omassa liemessä)

Sekoita siemenet, vaahterasiirappi ja vaniljajauhe kookosmaitoon.  Anna turvota jääkaapissa mieluiten yön yli (tai vähintään puoli tuntia, neuvotaan chocochilin ohjeessa).
Nauti ananasmurskan kanssa.

Jauhelihakeitto

Minulla meni aika monta vuotta ennen kuin ymmärsin, että arkiruokarallia helpottaa kummasti suun-nit-te-lu. Että ottaa kynän kauniiseen käteen ja laittaa paperille ylös vaikka koko viikon ruoat. Samalla kirjoitetaan kauppalista. Ja joo, eihän se tietenkään aina mene suunnitelman mukaan. Eikä toki tarvitsekaan, jos on voimia ja intoa improvisoida. Mutta jos ei ole, niin pyörää ei tarvitse keksiä uudelleen joka päivä. Loppujen lopuksi tuo suunnittelutyö vie yllättävän vähän aikaa, ainakin verrattuna siihen "mitä tänään syödään"-tuskailuun. Tällä viikolla meillä on ruokalistalla mm. jauhelihakeitto, vohvelisandwichit ja uunibataatit. Jälkimmäiset reseptit löysin uudesta K-Ruokalehdestä ja niitä on pakko kokeilla.

Tein alkuviikkoon ison kattilallisen meksikolaishenkistä jauhelihakeittoa. Lämmittävä ja mausteinen keitto sopii hyvin näihin pakkaspäiviin. Samalla saa tyhjennettyä kaappien sisältöä. Keitossa käytetty Mexican Style -pakastevihannespussi on hyvä löytö Lidlistä. Pussi sisältää mm. papuja (kidney-ja tarha-), maissia, sipulia ja paprikaa maustettuna.

Jauhelihakeitto

 n. 1,2 l vettä
1 lihaliemikuutio
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 tl /maun mukaan tuoretta chiliä 
1 iso punainen paprika
3 pientä perunaa (sakeuttamaan keittoa)
1 dl punaisia linssejä
1 prk tomaattimurskaa (Mutti)
700 g naudan jauhelihaa
750 g pss Mexican Style pakastevihanneksia (Lidl)
suolaa, mustapippuria

Maissilastuja tarjoiluun

Kuumenna lihaliemi isossa kattilassa. Hienonna sipulit ja  lisää kattilaan. Suikaloi mukaan paprika, pilkotut perunat, tomaattimurska ja hienonnettu chili. Huuhdo linssit siivilässä ja lisää ne sitten kattilaan. Anna kiehua hiljalleen n. 15 minuuttia.
Paista jauheliha pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää jauheliha kattilaan yhdessä vihanneksien kanssa. Lisää vettä, jos keitto on liian sakeaa. Anna keiton kiehua vielä n. 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa & pippuria.

Mukavaa alkanutta viikkoa!

Paahdetut kikherneet

Deliciously Ella:n ohjeilla jatketaan taas! Resepti on saman nimisestä kirjasta. Kiva löytää ja tehdä uusia juttuja; nyt vuorossa mausteiset paahdetut kikherneet. Nyt ensimmäistä kertaa tehdessäni en saanut kikherneistä rapeita. Ehkä otin ne liian aikaisin uunista? Täytyy kokeilla uudelleen ja laittaa samalla reilummin mausteita, esim. ohjeessa mainittua chiliä. Nämä ovat hyvä proteiinilisä vaikka salaattiin.
Toinen 10 vee. tyttäristä sanoi muuten maistaessaan "Oho, nää olikin hyviä!" Taisi olla jotain ennakkoluuloja..

Mausteiset paahdetut kikherneet

500 g säilöttyjä kikherneitä
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl jauhettua juustokuminaa
2 tl chilihiutaleita / chilimaustetta
2 rkl vaahterasiirappia
1 sitruunan mehu
oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Valuta kikherneet ja laita ne kulhoon. Lisää paprikajauhe, juustokumina ja chili sekä hieman suolaa ja pippuria. Lisää vaahterasiirappi ja sitruunamehu. Lisää mukaan tilkka oliiviöljyä ja sekoita hyvin.
Levitä kikherneet pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 45 minuuttia.
"Noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita" sanotaan kirjassa.

Pähkinägranola ja kauramaito

Tällä viikolla aamuni ovat alkaneet herkullisesti! Tein sunnuntaina purkillisen pähkinägranolaa ja samalla litran verran vaniljalla maustettua kauramaitoa. Näiden kanssa vielä pakkaseen jemmattuja marjoja, niin heräämisestä tulee piirun verran mukavampaa. Ohjeet ovat Deliciously Ella-kirjasta, josta löytyy monta kokeilemisen arvoista juttua.
Granolasta (onko sana "mysli" nykyään liian tavis?) saa muunneltua erilaisia versioita vaikka vaihtelemalla pähkinöitä.  Alkuperäisessä ohjeessa on pekaanipähkinöitä ja manteleita, itse laitoin pähkinäsekoitusta. 200 g rusinoita vaihtui taatelimuruun.
Opiskelen avoimessa yliopistossa ravitsemustieteen perusopintoja ja menossa on kurssi, jossa perehdytään erilaisiin erityisruokavalioihin. Opinnoissa tulee jatkuvasti eteen tosi kiinnostavia asioita. Esimerkiksi viime aikoina olen pyöritellyt mielessäni maidotonta ruokavaliota vähän eri näkökulmista. Juuri siksi innostuin kokeilemaan kauramaitoa itse tehtynä. Toimii muuten hyvin myslissä granolan kanssa ja uskoisin, että olisi kiva smoothien pohjana.
Ohjeet ovat täysin gluteenittomia, jos kaurahiutaleina käytetään puhdasta kauraa.

PähkinäGranola
1 iso purkillinen

280 g pähkinäsekoitusta
240 g kaurahiutaleita
175 g kurpitsansiemeniä
175 g auringonkukansiemeniä
100 g pellavansiemeniä
3 rkl kookosöljyä
3 rkl vaahterasiirappia
3 tl kanelia
200 g taatelimurua

Rouhi pähkinät monitoimikoneessa karkeaksi rouheeksi. Kaada rouhe isoon kulhoon ja lisää mukaan siemenet ja kaurahiutaleet.
Sulata kookosöljy & vaahterasiirappi kattilassa ja lisää kaneli. Kaada seos kuiva-aineisiin ja sekoita hyvin.
Kaada seos leivinparin päälle uunipellille tasaisesksi levyksi. Paahda 200 asteessa n. 30 minuuttia. Kääntele seosta useamman kerran, ettei pinta pääse palamaan. Kannattaa tarkkailla koko paiston ajan!
Kun granola on jäähtynyt, sekoita mukaan taatelimuru. Säilytä tiiviissä purkissa.

Kauramaito 1 l
 

120 g kaurahiutaleita
9 dl vettä
vaniljaa, hunajaa

Liota kaurahiutaleita n. 30 minuuttia kylmässä vedessä. Kaada pois liotusvesi ja huuhtele kaurahiutaleet esim. perinteisen siivilän avulla. Laita kaurahiutaleet blenderiin ja lisää mukaan vesi. Sekoita n. puoli minuuttia, kunnes seoksesta on tullut tasaista. Kaada seos tiheän siivilän läpi kulhoon ja auta tarvittaessa puuharukalla niin, että kaikki neste pääsee kauramassan läpi.
Jos haluat maustaa kauramaitoa, kaada se vielä blenderiin ja lisää esim. vaniljaa ja tilkka hunajaa. Sekoita vielä hetki ja kauramaito on valmista.

Ellan mukaan kauramaito säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa n. 5 päivää. Maito kerrostuu, joten sitä on sekoitettava ennen käyttöä.

Meilläkin! Kanaa Igorin tapaan

Peggyn pieni punainen keittiö-blogin resepti Kanaa Igorin tapaan pääsi tänään testaukseen. Ja voi että miten hyvää siitä tulikin. Ihan orjallisesti en ohjetta noudattanut, sillä minulle sattui kaupassa pieni moka: kauppalistassa luki smetana, tulin kotiin ranskankerman kanssa.. Ja pakastimesta oli yllättäen loppuneet kaikki viime kesän persiljat. Mutta lopputulos oli silti mainio arkiruoka, joka jää varmasti jatkossakin listalle. Seuraavalla kerralla teen sen smetanan kanssa..
Tässä vielä ohje, linkeistä löytyy alkuperäinen herkku!

Kanaa Igorin tapaan

800 g kanan filettä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 isoa sipulia 4 valkosipulin kynttä 70 g tomaattipyrettä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 dl kanalientä
mustapippuria
350 g smetanaa (eikä mene pieleen ranskankermankaan kanssa)
1 maustekurkku
persiljaa

Kuutio sipulit, leikkaa paprikat paloiksi ja hienonna valkosipulit. Kuullota pannussa. Lisää joukkoon tomaattipyre, suola, sokeri, mustapippuri ja kanaliemi.
Lisää joukkoon smetana (tai ranskankerma) ja sekoita. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti.
Paista kanan fileisiin nopeasti kaunis pinta kuumalla pannulla.
Asettele fileet vuokaan ja kaada päälle kastike niin, että ne peittyvät.
Ripottele päälle kuutioitu maustekurkku ja persilja. Laita vuoka uuniin 175 asteeseen n. 30 minuutiksi.



Mukavaa viikkoa, pidetään itsemme lämpiminä!

Kaalisalaatti a la Henri Alén

Olen jäänyt koukkuun tähän viime vuoden lopulla julkaistuun somehitti-reseptiin. Tiedättehän; kun Henri Alén näpyttelee Twitteriin uuden ohjeen, tavara loppuu kauppojen hyllyiltä. Nyt taitaa onneksi olla Granaattiomenoiden sesonki päällä, joten niitä ainakin löytyy mukavasti kaupasta. Granaattiomena on minulle suhteellisen uusi tuttavuus, jota olen nyt käyttänyt sitäkin enemmän. Aivan mahtava piristäjä mm. salaatteihin, niin makunsa kuin värinsä puolesta.
Kastikkeen seesamiöljy maistuu minun mielestäni itsessään suolaiselta, joten olen puolittanut ohjeen suolamäärän. Tätä salaattia on kiva tehdä isompi määrä, niin siitä riittää myös töihin evääksi. Olen esimerkiksi lisännyt evässalaattiin kalkkunapaloja tuomaan ruokaisuutta.

Henri Alénin Pomegranaatti-kaalisalaatti

iso pala valkokaalia
1 granaattiomena
3 rkl punaviinietikkaa
0,5 tl suolaa (alkuperäisessä ohjeessa on 1 tl)
2 tl seesamiöljyä
Tilkka hunajaa
Oliiviöljy

Raasta kaali. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kaalin sekaan. Sekoita hyvin.

Lihapullat Nigellan tapaan

Arkipäivien pelastus on kunnon padallinen lihapullakastiketta. Tein alkuviikkoon Nigella Lawsonin reseptillä ja tämä ohje onkin hyväksi havaittu. Käytän Arabian Kokki-pataa, joka on kätevä juuri tällaisissa ruoissa. Voi kun olisin vielä muistanut laittaa tuoretta oreganoa annoksen päälle!

Lihapullat tomaattikastikkeessa

500 g sika-nautajauhelihaa
1 kananmuna
3 rkl raastettua Parmesania tai Grana Padano-juustoa
1 valkosipulinkynsi
1 tl oreganoa / sopivasti tuoretta oreganoa silputtuna
3 rkl korppujauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset kulhossa käsin. Muotoile lihapulliksi ja laita kelmun alle jääkaappiin odottamaan kastiketta.

Tomaattikastike

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua oreganoa / vähän reilummin tuoretta oreganoa
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
500 g Tomaattimurskaa (esim. Mutti)
3 dl vettä
ripaus sokeria
suolaa, mustapippuria
1 dl (täys)maitoa

pastaa
parmesania annoksen päälle

Hienonna sipuli, valkosipuli ja oregano monitoimikoneella tms "mussuksi" . Lämmitä voi ja öljy padassa/pannussa ja kuullota sipulit oreganon kera miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää tomaattimurska ja vesi sekä sokeri, suolaa ja pippuria. Anna porista reilu 10 minuuttia. Sekoita joukkoon maito ja tiputa kastikkeeseen varovasti lihapullat yksitellen. Älä sekoita ennen kuin lihapullat ovat hieman kypsyneet, jotta ne pysyvät koossa. Kypsennä n. 20 minuuttia kansi hieman avoinna. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Keitä lisäksi pastaa, esimerkiksi Tagliatellea.