Meilläkin! Kanaa Igorin tapaan

Peggyn pieni punainen keittiö-blogin resepti Kanaa Igorin tapaan pääsi tänään testaukseen. Ja voi että miten hyvää siitä tulikin. Ihan orjallisesti en ohjetta noudattanut, sillä minulle sattui kaupassa pieni moka: kauppalistassa luki smetana, tulin kotiin ranskankerman kanssa.. Ja pakastimesta oli yllättäen loppuneet kaikki viime kesän persiljat. Mutta lopputulos oli silti mainio arkiruoka, joka jää varmasti jatkossakin listalle. Seuraavalla kerralla teen sen smetanan kanssa..
Tässä vielä ohje, linkeistä löytyy alkuperäinen herkku!

Kanaa Igorin tapaan

800 g kanan filettä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 isoa sipulia 4 valkosipulin kynttä 70 g tomaattipyrettä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 dl kanalientä
mustapippuria
350 g smetanaa (eikä mene pieleen ranskankermankaan kanssa)
1 maustekurkku
persiljaa

Kuutio sipulit, leikkaa paprikat paloiksi ja hienonna valkosipulit. Kuullota pannussa. Lisää joukkoon tomaattipyre, suola, sokeri, mustapippuri ja kanaliemi.
Lisää joukkoon smetana (tai ranskankerma) ja sekoita. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti.
Paista kanan fileisiin nopeasti kaunis pinta kuumalla pannulla.
Asettele fileet vuokaan ja kaada päälle kastike niin, että ne peittyvät.
Ripottele päälle kuutioitu maustekurkku ja persilja. Laita vuoka uuniin 175 asteeseen n. 30 minuutiksi.



Mukavaa viikkoa, pidetään itsemme lämpiminä!

Kaalisalaatti a la Henri Alén

Olen jäänyt koukkuun tähän viime vuoden lopulla julkaistuun somehitti-reseptiin. Tiedättehän; kun Henri Alén näpyttelee Twitteriin uuden ohjeen, tavara loppuu kauppojen hyllyiltä. Nyt taitaa onneksi olla Granaattiomenoiden sesonki päällä, joten niitä ainakin löytyy mukavasti kaupasta. Granaattiomena on minulle suhteellisen uusi tuttavuus, jota olen nyt käyttänyt sitäkin enemmän. Aivan mahtava piristäjä mm. salaatteihin, niin makunsa kuin värinsä puolesta.
Kastikkeen seesamiöljy maistuu minun mielestäni itsessään suolaiselta, joten olen puolittanut ohjeen suolamäärän. Tätä salaattia on kiva tehdä isompi määrä, niin siitä riittää myös töihin evääksi. Olen esimerkiksi lisännyt evässalaattiin kalkkunapaloja tuomaan ruokaisuutta.

Henri Alénin Pomegranaatti-kaalisalaatti

iso pala valkokaalia
1 granaattiomena
3 rkl punaviinietikkaa
0,5 tl suolaa (alkuperäisessä ohjeessa on 1 tl)
2 tl seesamiöljyä
Tilkka hunajaa
Oliiviöljy

Raasta kaali. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kaalin sekaan. Sekoita hyvin.

Lihapullat Nigellan tapaan

Arkipäivien pelastus on kunnon padallinen lihapullakastiketta. Tein alkuviikkoon Nigella Lawsonin reseptillä ja tämä ohje onkin hyväksi havaittu. Käytän Arabian Kokki-pataa, joka on kätevä juuri tällaisissa ruoissa. Voi kun olisin vielä muistanut laittaa tuoretta oreganoa annoksen päälle!

Lihapullat tomaattikastikkeessa

500 g sika-nautajauhelihaa
1 kananmuna
3 rkl raastettua Parmesania tai Grana Padano-juustoa
1 valkosipulinkynsi
1 tl oreganoa / sopivasti tuoretta oreganoa silputtuna
3 rkl korppujauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset kulhossa käsin. Muotoile lihapulliksi ja laita kelmun alle jääkaappiin odottamaan kastiketta.

Tomaattikastike

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua oreganoa / vähän reilummin tuoretta oreganoa
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
500 g Tomaattimurskaa (esim. Mutti)
3 dl vettä
ripaus sokeria
suolaa, mustapippuria
1 dl (täys)maitoa

pastaa
parmesania annoksen päälle

Hienonna sipuli, valkosipuli ja oregano monitoimikoneella tms "mussuksi" . Lämmitä voi ja öljy padassa/pannussa ja kuullota sipulit oreganon kera miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää tomaattimurska ja vesi sekä sokeri, suolaa ja pippuria. Anna porista reilu 10 minuuttia. Sekoita joukkoon maito ja tiputa kastikkeeseen varovasti lihapullat yksitellen. Älä sekoita ennen kuin lihapullat ovat hieman kypsyneet, jotta ne pysyvät koossa. Kypsennä n. 20 minuuttia kansi hieman avoinna. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Keitä lisäksi pastaa, esimerkiksi Tagliatellea.

Siemennäkkäriä ♥

Täällä ollaan taas, ihanaa alkanutta vuotta 2016 kaikille!
Ruokaa on tehty ja uusia reseptejä kokeiltu, mutta niiden päivittäminen tänne blogiin on jäänyt muiden puuhien alle. Koitan saada tallennettua tänä vuonna jotain taas muistiinkin.

Vuoden ensimmäisen postauksen kunnian saa siemennäkkäri. On se vaan niin hyvää. Jopa vähän liiankin hyvää, sillä käsi meinaa hapuilla paloja jatkuvasti. Ohje on osoitteesta www.k-ruoka.fi nimellä Helppo siemennäkkäri. Ja sitähän se todella on. Kaikki ainekset vain sekaisin ja koko komeus levitetään uunipellille. Käytin levittämisessä kelmua, jonka avulla seoksen sai taputeltua näppärästi ohueksi. Jos olisin tehnyt vielä ohuempaa levyä, niin "taikinaa" olisi varmaankin riittänyt koko uunipellille. Nyt jäi hieman vajaaksi.

Siemennäkkäri

3 kananmunaa

1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä

90 g auringonkukansiemeniä

1/2 dl pellavansiemeniä

1 dl kaurahiutaleita

3/4 tl suolaa

2 rkl perunajauhoja

päälle vuorisuolaa myllystä

 

Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ohueksi levyksi ja rouhaise päälle vähän suolaa myllystä. Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia. Leikkaa näkkäri heti paloiksi ja anna jäähtyä ritilän päällä.

 

Valkosipulituorejuusto

 

1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
2 valkosipulinkynttä

Purista valkosipulin kynnet tuoejuustoon ja sekoita tasaiseksi, notkeaksi levitteeksi.

Säilöntää: Valkosipuliset kesäkurpitsat

Hei mitä sun blogi käsittelee? No, mun blogin aiheena on lähinnä kesäkurpitsa ja sen moninaiset käyttökohteet. Osittain siksi tuli myös melkoinen tauko blogin päivittämiseen. Kesäkurpitsa-overload.
Mutta vielä kerran samaa aihetta: kesäkurpitsaviipaleita valkosipuli-liemessä. Ohje on vanhasta Kotoilijan kalenterista ja olen säilönyt samalla ohjeella avomaankurkkuja. Ensimmäinen purkki on nyt korkattu ja koska näistä tuli nii-in hyviä, ohje on saatava talteen! Kesäkurpitsan rakenne on valmiissa tuotteessa mukavan rouskuva. Nämä toimii hyvin esim. leivän päällä, jos ei pelkää valkosipulia!

Valkosipuliset kesäkurpitsat

1 kg kesäkurpitsaa
1 valkosipuli
2-3 paprikaa

Etikkaliemi:
5 dl taloussokeria
3 dl etikkaa
3 dl vettä
3/4 dl keltaisia sinapinsiemeniä (2 pss Santa Maria-merkkiä)
1 rkl kokonaisia maustepippureita

Pese ja viipaloi kesäkurpitsa ja paprika. Viipaloi valkosipulinkynnet.
Kiehauta liemi kattilassa. Lado kurkkuviipaleet ja paprikanpalat tiiviisti puhtaaseen purkkiin. Lisää purkkiin 2-3 viipaloitua valkosipulinkynttä. Kaada kuuma liemi päälle ja sulje kansi tiiviisti. Anna maustua kuukausi ennen syömistä!

Kesäkurpitsa-sitruunahillo

Kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa. Sitähän riittää. Kesäkurpitsaa on nyt grillattu, paistettu, raastettu, piilotettu suklaakakkuun, kieputettu rulliksi ja soseutettu keittoon. Nyt oli vuorossa säilöminen hillon muodossa. Aika jännä. Taas sarjassamme "en olis uskonut, jos en olis itte kokeillut."

Käytin Hillo-marmeladisokeria, koska siitä tulee vähäsokerisempaa kuin perus-hillosokerilla tehdessä.

Kesäkurpitsa-Sitruunahillo

1 kg kuorittua ja paloiteltua kesäkurpitsaa
2 sitruunaa
1 pkt (330 g) Hillo-marmeladisokeria

Höyrytä kattilassa kuorittuja (kuori tekisi hillosta vihreää) kesäkurpitsan paloja tilkassa vettä pehmeiksi. Soseuta ja lisää mukaan sokeri. Raasta yksi sitruuna (tai molemmat, jos haluat voimakkaamman maun) ja lisää kattilaan.  Purista mukaan molempien sitruunoiden mehu. Keitä hiljalleen n. 10 minuuttia ja kuori vaahto reikäkauhalla.
Purkita kuumiin ja puhtaisiin purkkeihin.

Toimi muuten oikein mainiosti pannarin ja kermavaahdon kanssa sekä kaurapuuron piristäjänä. Voisin kokeilla myös kakun täytteeksi. Kyllä tätä voisi siis toisenkin satsin tehdä!

Lohi suolapähkinöillä

Tartuin pitkästä aikaa Maku-lehden tarjoukseen ja ensimmäisestä lehdestä kokeiluun pääsi ensimmäisenä Suolapähkinälohi. Kiva ohje, tämä nousee minun 6 viikon ruokalistalle. Kerron tästä arjen pelastajasta lisää myöhemmin.
Seuraavalla kerralla lisään alkuperäiseen ohjeeseen valkosipulia, koska tämä todella huutaa sitä.

Suolapähkinä-lohi

n. 700 g lohifilee
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria

1 dl suolapähkinöitä
1 dl vaaleaa leipää murustettuna
1/2 dl tuoreyrttejä (esim. persiljaa ja ruohosipulia)
2 rkl oliiviöljyä

Vedä lohifileestä mahdolliset ruodot pois esim. kalapinseteillä. Laita filee vuokaan (nahkapuoli alaspäin) ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Yhdistä kulhossa rouhitut suolapähkinät ja leipä, sekä hienonnetut yrtit ja öljy.
Ripottele muruseos kalafileen päälle. Laita vuoka 175-asteiseen uuniin n. 25 minuutiksi tai kunnes lohi on kypsynyt ja pinta on saanut kauniin värin.

--------------------------------------------------------------------------------------------------
Testasin uudesta lehdestä myös jauheliha-kesäkurpitsarullia, eikä hullumpi resepti ollut sekään. Kesäkurpitsat leikataan pitkittäin ohuiksi viipaleiksi ja pehmitetään pannulla. Rullien sisään kääräistään jauhelihatäyte, joka saa makua sienistä ja juustosta. Niihin saisi kehiteltyä kivan kasvistäytteenkin vaikka linsseistä. Tällaisissa arkiruoka-ajatuksissa tänään.
Ja hei, ihanaa syyskuun alkua!