Ruissämpylät

Innostuin taas leipomaan sämpylöitä. Viimeksi tein tosi hyviä kaurasämpylöitä ja oli vähän kiusaus tehdä niitä uudelleen. Mutta päädyin kuitenkin tekemään ruissämpylöitä ja hyviähän näistäkin tuli. Vähän sekalaisen muotoisia, omia yksilöitä, mutta vain maku ratkaisee.

Kuivakaappiin kertyneitä pusseja ja purnukoita pitäisi muutenkin käyttää aktiivisemmin ja luovemmin, esim.juuri ruisjauhot on aika vähäisellä käytöllä. Pitäisi oikeastaan haastaa itsensä tekemään ruoat ainakin pariksi päiväksi vain niistä aineksista, joita jo on kaapissa. Linssit, pavut, pastat, tomaattimurskat, kananmunat, puurohiutaleet, jättisäkit pähkinöitä ja siemeniä... listastahan tulisi loputon ja aineksia on vaikka viikoksi! Paitsi kasviksia, niitä olisi pakko täydentää. Hmm. ehkä tähän aiheeseen palataan vielä.

Mutta tässä K-Ruoka -sivulta otettu sämpyläohje:

Ruissämpylät
20-25 kpl

5 dl maitoa
50 g hiivaa
3 rkl tummaa siirappia
2 tl suolaa
3/4 dl rypsiöljyä
6 dl ruisjauhoja
n. 6 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää mukaan siirappi, suola, öljy ja ruisjauhot. Sekoita tasaiseksi. Alusta mukaan vehnäjauhot. Taikinan tulee jäädä pehmeäksi ja se jää hieman äsiin kiinni.
Anna kohota lämpimässä suunnilleen kaksinkertaiseksi. Leivo jauhoteulla alustalla taikinasta reilu 20 sämpylää.
Anna sämpylöiden kohota. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Pepin spaghettivuoka

Tässäpä tulee erinomainen arkiruokaresepti. Nimi on Peppi Pitkätossun spaghettivuoka (älkää kysykö miksi) ja voin luvata, että maku on parempi kuin kuvani antaa ymmärtää. Ohje on maku.fi -sivulta ja olen muokannut tähän vähän pienemmän annoksen. Meillä ei oikein perus-makaronilaatikko uppoa, mutta tämä menee aina. Seuraavalla kerralla muistan ehdottomasti laittaa mukaan valkosipulia, koska ruoka huutaa sitä. Käytin tähän Koskenlaskijan perinteistä makua, mutta variaatioitahan saisi valitsemalla jonkun muun, vaikka chilillä maustetun version.

Pepin spaghettivuoka

500 g naudan jauhelihaa
öljyä paistamiseen
40 g tomaattipyrettä
8 dl vettä
lihaliemikuutio
300 g täysjyväspaghettia
1 tl sipulijauhetta
1/2 tl suolaa
mustapippuria
150 g Koskenlaskija-juustoa

kirsikka/luumutomaatteja

Lisää kattilaan öljyä ja ruskista jauheliha. Sekoita ruskistettuun jauhelihaan tomaattipyree. Mausta seos suolalla, sipulijauheella ja mustapippurilla. Kaada mukaan vesi, johon on murennettu lihaliemikuutio. Pätki mukaan spaghetti ja anna kiehua n. 5 minuuttia.
Pilko sulatejuusto pienimmiksi paloiksi ja anna sulaa seokseen. Kaada spaghetti-jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia.
Pilko tomaattia vuoan päälle ennen tarjoilua.


Kivaa loppuviikkoa!

Rapeat lohipalat

Tällä kertaa lautaselle päätyi lohta vähän eri muodossa. Tämä ohje on tehty soveltaen uudessa Martta-lehdessä ollutta ohjetta. Kaveriksi lautaselle käy vaikka perunamuusi ja kermaviilikastike. Nämä sopii mainiosti myös hampurilaisen väliin, me kokeiltiin! Tässä on taas yksi hyvä ja uusi ohje, jota tulee varmasti tehtyä pian uudelleen.

Rapeat lohipalat

 

600 g lohi- tai kirjolohifileetä
1 tl suolaa
sitruunamehua

1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoa

paistamiseen n. 1/2 dl rypsiöljyä

Poista kalafileestä nahka ja nypi pois ruodot. Leikkaa file pitkittäin paloiksi. Mausta suolalla ja lorauksella sitruunamehua. Mittaa yhdelle lautaselle jauhot, riko toiseen kananmunat ja kolmanteen korppujauhot. Pyörittele kalapalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Kuumenna öljyä paistinpannussa ja paista palat rapeiksi ja kullankeltaisiksi. Lisää tarvittaessa öljyä paistamisen aikana.